ROLAT OD SPANAĆA ( spinach rolls )

    

stefanstevanovic.com 

  Ako ste spremali spanać po prošlom receptu i niste pojeli sve, iskoristite njega, jer tako je rolat od spanaća i nastao :) U slučaju da koristite spanać od ručka, manje začinite žumanca.

   U čvrsto umućena belanca, dadate umućeno žumance sa vegetom, peršunom, biberom i belim lukom.Umešate i dodate brašno, prašak za pecivo i spanać.Sve to pomešate i ispečete.

Filujete sa sirom u koji ste ubacili proprženu slaninicu.

Urolate, ostavite pola sata u frižideru i služite.

   Rolat od spanaća je odličan za doručak, užinu, večeru, kremast je i mekan i može da se služi i sledećeg dana ;)

POPAJ NA RUCKU ( spinach and poached egg )

   Kada bude vreme svežeg spanaća, spremaćemo i njega, za sada spremamo zamrznuti u briketima.Nisam bas obožavatelj istog, ali moram napomenuti da nije uopste los.

   Dakle, zagrejete malo ulja i stavite spanać u briketima koji ste pre toga malo otopili.

Kada krene da se topi i samim tim i "lepka" za šerpu, dodajte malo mleka i nastavite da kuvate spanać na laganoj varti.Dodajte beli luk po želji, biber i vegetu, pa pojačajte vatru i dodajte još malo mleka i nastavite sa kuvanjem.

   Ovo "malo mleka" podrazumeva sve ukupno možda pola šoljice.Ako i stavite više, nije strašno, onda napravite "jaču" zapršku.

   Kada se spanać lepo skuvao dodajte još peršun i zapržite tako što ćete razmutiti jednu kašiku brašna u malo mleka (dovoljno da se razmuti brašno) i sipati dok vrije uz mešanje.Kada dobijete željenu gustinu sklonite sa vatre i poslužite.

   Mi volimo da jedemo ovakav spanać sa prženim jajem na oko. Spanać, pa prženo jaje, pa malo pavlake i peršun mmm.

PILEĆI BATAK NA DEČIJI NAČIN

   Poznato je da deca ne vole da jedu povrće, bar ne svo.
Domaća supica je super, ako ne vidimo paškanat, ispečeni luk, šargarepu, peršun...Postoji način da deca i to pojedu, samo je bitno kako ćete im servirati i predstaviti :)

   Dakle, najvažnije je uključiti dete u spremanje hrane.
U šerpu neka stavi batak i karabatak, nalijte vodom i stavite da se kuva.Za to vreme oljuštite šargarepu i, ako je dete dovoljno staro, neka secka na kolutove.Paškanat isto tako.Neka ubaci povrće u šerpu da se kuva.Kada provri, doda malo vegete i bibera (odvojte bolje u činijicu količinu koju želite ;) ) Na ringli ispecite jedan oljusteni luk (stavite foliju preko ringle da ne morate da ribate posle) i dodajte ga u supicu.Kada su povrće i meso skuvani (bocnite viljuškom da proverite) dodajte peršun.
   Procedite supicu i vratite na ringlu, pa kada provri neka dete ubaci rezance ili napravite knedle, kako vam je draže ;)
   Od proceđenog pravite pileći batak na dečiji način. Dok dete postavlja sto ili zove ukućane na ručak, vi ga brzinski završite.
   Počinjete tako što očistite meso sa koske i ubacite u secka sa povrćem, samo luk izbacite.Kada secko odradi svoje oblikujte masu u pileći batak.
   Možete servirati sa pire krompirom i sezonskom salatom isekanom u razne oblike.

PIZZA ROLNICE

Ako želite sami da pravite lisnato testo recept je sledeci:

Jedan kvasac stavite u oko 2dl mlakog melka sa prstohvatom soli i šećera i ostaviti da nadodje.U 600g brašna dodate 2 žumanca, 2 kašike ulja,kašičicu šećera i kašičicu soli.Umešate i dodate nadošli kvasac.Mesite testo dok ne postane glatko dodavajući mu još oko 300g brašna.Kada lepo umesite testo (mesite na pobrašnavljenoj podlozi) podelite na 6 jufkica i ostavite da odstoji jos 15ak min.Svaku jufkicu razvučete (pobrašnavite i oklagiju malo da se testo me lepi) pa slažete jednu na drugu , a između svake narendate malo stonog margarina.Zajedno sve razvučete što tanje, podelite na četiri dela i opet naslažete sa narendanim margarinom u sredini.Razvučete još jednom što tanje i testo je spremno za upotrebu :) 

SOČNA SUVA PUNJENA PAPRIKA

   Sočno ćemo napuniti suvu papriku na tri načina, za vegetarijance, ljubitelje i gurmane.

Deset manjih paprika prelijemo kljualom vodom i ostavimo potopljene, a u medjuvremenu jednu glavicu luka iseckamo sitnije i pržimo na laganoj vatri. Dodamo jednu šargarepu iseckanu sitno, oko pola šoljice pirinča i začine po želji (biber, so, celer, beli luk, peršun na kraju, vegetu).I onda dodajemo:

1. seckane pečurke i rendani krompir, jedno jaje i punimo papriku.
2. oko 300g mlevenog mesa.Blago upržimo mleveno meso i sklonimo sa vatre.Umešamo 1 jaje i punimo papriku.
3. malo seckane slaninice i oko 300g melevenog mesa.Blago upržimo, pa dodamo jedno jaje i jedan izrendani krompir i jednu kasicicu ljute tucane paprike.Punimo papriku.(ostalo mi je fila, pa sam napunila i krompir)

Dodamo jednu punu kašiku brašna i jednu kašiku aleve paprike u sud gde smo pržili meso i umutimo sa vodom da bude žitka masa, pa time prelijemo paprike.

Poklopimo i pečemo na 200 stepeni.Kada je pri kraju tj. kada pirinač bude skuvan, otklopimo paprike da bi se zapekle. 

Verujte mi da nema greške kada napravite 5 gurmanskih, 5 za ljubitelje,a posne po potrebi ;) 

MLINCI A LA MAMINO SKRIVENO MESO

A la mamino skriveno meso je zimsla hrana koju sam sada, prvi put, spremala bez specijalnog sastojka-maminog prisustva.

   Prvo sam gledala kako sprema, pa sam, kako sam rasla, pomagala, pa pravila sama u njenom prisustvu, koje je kao poseban začin hrani.Ispalo je odlicno, kaže mama :)

   Na svakoj pijaci ima prodavnica kora i tamo uvek možete naći mlince.Jedno pakovanje je dovoljno je za četvoro ljudi.

   Druga, neophodna, namirnica je svinjska butkica, ako ne nađete butkicu, može i kolenica.
1700g butkice stavimo u šerpu, prelijemo vodom da bude puna šerpa, dodamo 3 lovorova lista, biber po želji i kuvamo dok se meso ne odvoji od kosti (skroz bude mekano).Najmanje dva sata na srednjoj vatri.

   Mlince poslažemo u pleh i pritisnemo.Odvojimo meso od kože i kostiju, isitnimo ga i pobacamo po mlincima da ga bude svugde.Poslažemo mlince preko mesa i ponovo pritisnemo.Sve to zalijemo proceđenom vodom u kojoj se kuvala butkica (kolenica).

 


Stavimo u rernu na 200 stepeni i za 20ak min A la mamino skriveno meso je spremno za posluženje.
Mmmm prste da poližes!

PITA DA ZA RECEPT PITA

   Kore su kao belo platno spremno za slikanje.Uvek se slažu po sličnom receptu i toliko različitih pita se može napraviti da je to čudo jedno :)

   Sada ćemo praviti pitu sa mesom i sa sirom.
Potrebno nam je dva pakovanja kora i materijal za fil.

   Za fil za pitu sa mesom nam je potrebno oko 300g slaninice šarene, koju ćemo iseckati na tanje šnitice i staviti da se prži na laganoj vatri sa sitno iseckanom većom glavicom crnog luka.Tome ćemo dodati oko 300g mlevenog mesa i kada se ono blago uprži, sklanjamo sa vatre i dodamo malo belog luka u prahu, biber, vegetu, alevu papriku, peršun i dva jaja.
     Za fil sa sirom ćemo umutiti 150g sitnog sira, 150g fete, čašu jogurta, čašu pavlake i tri jaja.
Princip pravljenja je kora, malo ulja(par kapi), kora, ulje, kora, fil i rolamo.

   Urolano ređamo u podmazan pleh, pa pitu sa sirom prelijemo preostalim filom, a pitu sa mesom premažemo žumancetom ili narendamo kačkavalj, kako ko više voli.
   Odlične su obe pite za doručak sa paradajzom ili nekom sezonskom salatom, ili  za večeru sa jogurtom.

BADNJI DAN!

SRECAN SVIMA BADNJI DAN!

Slavimo badnji dan, ali svaka kuca drugacije o.O Kako se razvija civilizacija, tako se i obicaji razvijaju sa njom tj. prilagodjavaju joj se.Zato se danas vise ne jede na podu kao nekada :)
Vidim i po novinama predloge za fantasticnu posnu trpezu, ali vas moram podsetiti jedno-NA BADNJE VECE SE POSTI "NA VODI"!

   Ukratko, mnogi su paganski obicaji vezani za Badnji dan, pa im je crkva kasnije dala hrisansko obelezje, ali ovako je to nekada izgledalo.

   Ujutru se ide u sumu da se sece badnjak, to je grana hrasta, i to uglavnom rade muskarci.Drvo se ne dodiruje rukama, pozeli mu se srecan Badnji dan, stave se rukavice i drvo bi trebalo oboriti jednim udarcem i otkinuti grane.Mi smo kupovali na pijaci isecen.

Za to vreme domacica mesi pogacu i u sito stavi sve zitarice koje ima, suve sljive, orahe, zito, slamu, jabuku...Muskarac iseceni badnjak, do vecere, ostavi ispred vrata i sa prvim mrakom ga unosi u kucu, a domacia ga posipa zitaricama iz sita i iduci omah iza domacina pijuce i deca ize nje pijucu i bacaju slamu.Preko jedne gomile slame se stavi stolnjak i vecera se na podu.Mi smo bacali zitarice i orahe do i tri kruga oko stola gde je postavljena vecera.

   Na trpezi je obavezno so i hleb, orasi i med, jabuke, zito, suve sljive, beli luk, vino i jelo "na vodi".Ukupno 12 jela.

   Vecera se u miru i tisini, ta tisina kod nas nije bila moguca, jer smo velika porodica :)

Onda smo isli u crkvu da docekamo Bozic.

   Danas se posvadjani mire.Kada pridjes onome prema kome si gresan kazes mu "Oprosti  za to i to sto sam ti zgresio/la!", a on odgovara "Danas je Badnji dan i ja ti oprastam!"

           SRECAN SVIMA BADNJII DAN!!!

BOŽICNI KEKSICI (gingerman cookies)

Božicni keksici su em ukusni em korisni, tako da moraju biti deo Vaše trpeze.Bake, tetke, ujaci, strine i sva druga rodbina koja čuva dete može osetiti čari ukusa i korisnost pravljenja BOŽIĆNIH KEKSICA :) Animiranje deteta više nije težak zadatak!

Dete od 3 godine zna da drži kašiku (sa starijom decom je jos lakše) i zato neka nauči i da broji do tri tako što će staviti u činiju tri kašike meda. 100g šećera u prahu što ide u te tri kašike meda stavite vi, da bi imitacija snega završila u činiji, a ne po celoj kuhinji ;)
Varjačicu u ruke i neka meša dok ne istopi šećer (da bude glatka masa).Brzo će se umoriti, jer malo teže ide, ali ako ostavite na radijatoru malo, pa mešate , pa opet na radijatoru, ićiće brže ;)
Kada smesa postane glatka pružite detetu gušt da razbije i ubaci jedno jaje što nam koka daje i opet neka meša varjačicom dok vi dodajete po malo 250g brašna.Sada zamenite uloge.Vi mešajte, a dete neka Vama po malo dodaje cimeta ili djumbira po zelji, 300g brašna i 1 prašak za pecivo.
Kada je smesa dobro umešena stavite je u kesu i ostavite je sat vremena u frižideru, a posle tih sat  vremena počinje čarolija ^_^

Razvučete testo na debljinu od oko 1cm i vadite kalupima željene oblike.Od ostatka testa možete i sami oblikovati nešto.
Pečete u podmazanom plehu oko 15min na 180 stepeni, tačnije, pečete dok ne postanu braonkasti.
Pažljivo ih vadite, dobro bi bilo silikonskom špatulicom.Ako se i raspadnu ne sikirajte se -poješće se, a kada se ohlade ocvrsnu :)
Odvojte belance, umutite sa par kapi limuna (ili sirceta) i 250g šećera.Smesu možete podeliti na više delova i dodati jestivu boju.Stavite u kesu za zamrzivač, ako nemate špric.Na kesi odsecite vrh i neka čarolija počne!
Šarajte, posipajte šećernom dekoracijom, iscrtavajte, pustite mašti na volju!
Nakon pola sata u frižideru glazura ce biti spremna i za serviranje i za jelo.
            Kada mama dodje kući bice vam zahvalna na keksićima i sitom i srecnom detetu.